أم قصي الأردنية
01-26-2008, 11:38 PM
المقادير:
لبن شرب,جميد صلب أو سائل مثل الكسيح,لحمة قطع كبيرة,3بصلات (مفرومة ناعم), سمنة,أرز صنوايت .
للتزيين:
,قطعة من خبز الشراك(خبز صاج),مكسرات,بقدونس مفروم ناعم.
البهارات:
كركم,هيل,ملح.
الطريقة:
ينقع الجميد إذا كان صلب بالماء الساخن لمدة ما بين 3_5ساعات .
يخفق بعد ذلك مع اللبن بواسطة الخلاط (المولينكس).
في هذه الأثناء تسلق اللحمة وتضاف اليها البهارات (الملح,الهيل)+البصل المفروم حتى تنضج , ويضاف اليها اللبن المخفوق مع الجميد أو نقوم بتصفية الماء الذي سلقت فيه اللحمة ونخفقه مع اللبن والجميد نصف بنصف حتى تخفق كل الكمية ومن ثم نغليه على النار بعد إضافة اللحمة مدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر ثم نضيف ملعقة طعام من الكركم لإضافة اللون المائل إلى الصفار وملعقة أخرى من السمن ونستمر بالتحريك مدة 10 دقائق, ومن ثم نطفأ النار ,(وفي هذه الأثناء نكون قد أنهينا طبخ الأرز الأبيض بالطريقة التقليدية المعروفة.
التزيين:
نحضر صينية كبيرة ونفرد خبز الصاج عليها ونبدأ بنثر وفرد الأرز عليها (حسب الكمية)طبعا الكمية غير محددة إما 4كاسات أرز أو أكثرحسب الرغبة.
يصفى مريق اللبن وتأخذ اللحمة جانبا وتفرد فوق الأرز ,ثم نرش المكسرات والبقدونس .
وصحتين وعافية.:)
لبن شرب,جميد صلب أو سائل مثل الكسيح,لحمة قطع كبيرة,3بصلات (مفرومة ناعم), سمنة,أرز صنوايت .
للتزيين:
,قطعة من خبز الشراك(خبز صاج),مكسرات,بقدونس مفروم ناعم.
البهارات:
كركم,هيل,ملح.
الطريقة:
ينقع الجميد إذا كان صلب بالماء الساخن لمدة ما بين 3_5ساعات .
يخفق بعد ذلك مع اللبن بواسطة الخلاط (المولينكس).
في هذه الأثناء تسلق اللحمة وتضاف اليها البهارات (الملح,الهيل)+البصل المفروم حتى تنضج , ويضاف اليها اللبن المخفوق مع الجميد أو نقوم بتصفية الماء الذي سلقت فيه اللحمة ونخفقه مع اللبن والجميد نصف بنصف حتى تخفق كل الكمية ومن ثم نغليه على النار بعد إضافة اللحمة مدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر ثم نضيف ملعقة طعام من الكركم لإضافة اللون المائل إلى الصفار وملعقة أخرى من السمن ونستمر بالتحريك مدة 10 دقائق, ومن ثم نطفأ النار ,(وفي هذه الأثناء نكون قد أنهينا طبخ الأرز الأبيض بالطريقة التقليدية المعروفة.
التزيين:
نحضر صينية كبيرة ونفرد خبز الصاج عليها ونبدأ بنثر وفرد الأرز عليها (حسب الكمية)طبعا الكمية غير محددة إما 4كاسات أرز أو أكثرحسب الرغبة.
يصفى مريق اللبن وتأخذ اللحمة جانبا وتفرد فوق الأرز ,ثم نرش المكسرات والبقدونس .
وصحتين وعافية.:)